Qu'il soit fumé, grillé, cuit à la vapeur ou servi cru en tartare, le saumon s’apprête de mille et une façons. On l'apprécie également en conserve pour une version plus économique ou pour se faire un bon repas en peu de temps. Pour le cuisiner différemment, on vous propose ici 10 recettes avec du saumon.
1. Tartare aux deux saumons et pomme verte
Le saumon est très populaire en tartare. Pour faire changement, on y ajoute des morceaux de pommes et de cornichons, de l'aneth et du saumon fumé.
2. Pâté au saumon
Réconfortant et rassasiant, ce pâté au saumon est réalisé avec du saumon en conserve, des pommes de terre en purée, un peu de crème et de la sarriette. Consultez la recette complète ici.
3. Burger de saumon
Maude Bergeron - Cuisine estudiantine
Comme les burgers plaisent autant aux grands qu’aux plus petits, c'est une belle façon de faire apprécier le saumon même aux plus réfractaires. Avec cette recette, on obtient de généreuses boulettes de saumon avec une sauce maison à la moutarde de Meaux. Consultez la recette complète ici.
4. Soupe islandaise au poisson
Avec un bouillon à base de tomate, porto, vin blanc et safran, de gros morceaux de poissons, dont du saumon, cette soupe est tout simplement sublime. Consultez la recette complète ici.
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5. Filet de saumon au fromage et aux dattes
Voici une version gourmande du filet de saumon! On commence par enrober le poisson d’un mélange d’épices, moutarde, sirop d’érable et dattes avant de faire cuire au four et de gratiner avec le fromage. Consultez la recette complète ici.
6. Pavé de saumon teriyaki
Les inconditionnels de teriyaki apprécieront cette recette qui propose un délicieux mélange de sucré et de salé grâce à l'utilisation de sauce tamari, de saké, de cassonnade et d'huile de sésame. Consultez la recette complète ici.
7. Cake au saumon de Martin Juneau
Lauren Gouilloud
Le saumon est à l’honneur dans cette recette idéale pour le brunch, avec du fromage emmental, des olives vertes et des câpres. Consultez la recette complète ici.
8. Saumon Wellington et sa sauce au vin blanc et curcuma
Au lieu d'un boeuf Wellington, pourquoi ne pas remplacer la viande par du saumon? On a ici une belle variante de la recette avec de la pâte phyllo en remplacement de la pâte feuilletée, une bonne portion de légumes et une sauce vin blanc, ail et curcuma. Consultez la recette complète ici.
9. Gravlax de saumon à l’érable et au gin
Le gravlax est une autre recette classique avec du saumon. J'aime bien cette version qui met les saveurs locales en vedette avec du sirop d’érable et l'excellent gin Ungava. Consultez la recette complète ici.
10. Croquettes de saumon asiatiques
Pour faire différent des croquettes de poisson habituelles, cette recette apporte une petite touche asiatique avec des ingrédients tels que de la sauce hoisin, de l'huile de sésame et du gingembre. On peut les manger telles quelles accompagnées d’une petite mayo ou servies en burger de poisson. Consultez la recette complète ici.
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