Ces sushi keto sont faits avec du riz de chou-fleur vinaigré au lieu du riz traditionnel. Ils sont aussi bons mais, avec les glucides en moins : seulement 0,5 g de glucides nets par sushi.
Cette recette peut être adaptée au goût de chacun en utilisant vos ingrédients préférés. La préparation ne prend que quelques minutes! Croyez-moi, vous en raffolerez!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 30 | 30 min | 8 min | - |
Ingrédients
Riz
- 1 tête de chou-fleur
- 6 c. à soupe de fromage à la crème
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat (pour la cuisson)
Sushis
- 4 feuilles de nori
- 1 concombre (coupé en fines lanières)
- 1 avocat
- 250 g de saumon fumé
- 250 g de crevettes nordiques
- 250 g de fromage à la crème
Préparation
Découper le chou-fleur en bouquets. Pulser le chou-fleur au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture semblable aux grains de riz. Faire blanchir le riz 5-8 minutes dans l’huile d’olive.
Dans un bol, ajouter le riz de chou-fleur, le fromage à la crème, le vinaigre de riz, le sel et le poivre et bien mélanger avec vos mains. Réserver au frais.
Préparer la garniture pour les sushi : le saumon, les crevettes, couper le fromage à la crème en morceaux, couper le concombre en fines lanières et trancher l’avocat,
Placer une feuille de nori sur une surface propre. Étendre le riz de chou-fleur sur la feuille en ayant les doigts humidifiés, le riz est collant.
Placer les garnitures de votre choix au bas de la feuille. Laisser une bande d’environ 3 cm dans le haut de la feuille de nori pour sceller le rouleau. Rouler fermement en enrobant tous les ingrédients avec vos mains. Humidifier le haut de la feuille et sceller.
Couper le rouleau en commençant par le centre, ensuite, couper les extrémités et terminer en coupant 6 tranches.
Déposer les sushi dans un plat de service. Saupoudrer de graines de sésame si désiré. Servir avec gingembre mariné, wasabi, sauce soya et/ou mayonnaise japonaise.
