La recette de Louis-François Marcotte pour transformer le saumon frais en gravlax, à la manière scandinave.
Portions
4
Préparation
Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 525 g de saumon frais avec la peau, en 2 pavés
- 1/2 tasse (125 ml) de gros sel
- 1/3 tasse (80 ml) de cassonade blonde
- 1/2 herbes fraîches, grossièrement hachées (menthe, coriandre, estragon)
- Zestes d'agrumes biologiques ou bien lavés, (1 citron, 2 limes, 1 orange)
- 1/2 tasse (125 ml) de gin