La saison des récoltes, incluant celle des fines herbes, est la préférée des foodies et des chefs, apprentis comme experts. Les herbes du jardin rehaussent à merveille une foule de recettes, en plus de colorer les plats de belle façon.
Vous avez trop de basilic, ciboulette et thym sous la main? Évitez le gaspillage en vous inspirant de nos bonnes idées pour les cuisiner davantage.
1. Les marinades
Toute bonne marinade devrait contenir des fines herbes pour gagner en saveur. Le thym, le romarin et la sauge sont particulièrement aromatiques. Essayez cette marinade aux herbes pour le boeuf et suivez nos conseils pour réussir une marinade maison à tout coup.
2. Les frittatas et les quiches
Les fines herbes se marient à merveille dans tous les plats à base d’oeufs comme les omelettes et les quiches. Vous allez adorer cette quiche sans gluten au zucchini, chèvre et basilic.
3. Les huiles et beurres aromatisés
Mélangez les fines herbes avec du beurre ramolli pour vous concocter un délicieux beurre aromatisé qui sort de l’ordinaire. Accompagnez-en le pain, les pâtes ou encore vos viandes préférées, notamment le steak.
Ou bien, laissez les herbes infuser dans de l’huile pour lui donner plus de saveurs. Essayez notre recette délicieuse d’huile à la coriandre.
4. Le pesto
Le pesto est une façon incroyablement simple et délicieuse de passer beaucoup de fines herbes, toutes variétés confondues. Basilic, persil ou menthe, vous aimerez notre recette de pesto de coriandre et de jalapeno ou encore ce pesto de persil et de menthe aux pacanes.
5. Les cocktails
Les fines herbes fraîches font toute la différence dans un cocktail.
Trop de basilic? Le Basil Gin Smash, par exemple, est un grand classique populaire que vous allez adorer! Ou bien, essayez notre recette de cocktail basilic et bleuets sauvages. Trop de romarin? Préparez le cocktail Pirate à base de rhum, de campari et de romarin.
6. Les salades
N’importe quelle salade sera rehaussée par l’ajout de fines herbes fraîches.
Les fameuses salades de melon d’eau sont des incontournables de l’été dont la salade de melon d’eau et fromage halloumi grillés sur le BBQ et la salade melon d’eau feta menthe La salade de taboulé est aussi une bonne idée lorsqu’on a du persil en trop grande quantité.
7. La sauce chimichurri
Cette sauce verte originaire d’Argentine contient une tonne de fines herbes, dont du persil, de la menthe, du thym, de l’origan... bref, toutes celles que vous aimez!
La sauce accompagne à merveille les poissons et les viandes grillées, comme dans cette recette d’entrecôte de boeuf grillé à la sauce chimichurri.
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