Quiche sans gluten basilic, tomates séchées, chèvre et zucchini

Ingrédients

• 1 tasse de poudre d’amande
• 1/2 tasse de graines de lin, moulues
• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe d'eau
• 1/2 tasse de fromage cheddar allégé (râpé finement)
• 8 oeufs
• 1/4 tasse de tomates séchées (hachées)
• 1/2 oignon rouge (haché finement)
• 1/3 tasse de fromage de chèvre mou
• 1 c. à soupe de basilic en pot
• 1 courgette moyenne (taillée en spaghettis)
• 1/2 tasse de fromage cheddar allégé (râpé finement)
• Au goût sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200⁰C (390⁰F).
2. Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’amande avec les graines de lin, l’huile, l’eau et le fromage.
3. Transférer la préparation dans une assiette à tarte et presser uniformément à l’aide du dos d’une tasse à mesurer de façon à former la croûte de la quiche. Cuire la croûte au four pendant 10 minutes.
4. Dans le bol utilisé préalablement, fouetter les œufs. Ajouter les tomates séchées, l’oignon et la moitié du fromage de chèvre, puis bien mélanger.
5. Verser la préparation dans la croûte cuite et ajouter la courgette. Répartir le basilic et le fromage de chèvre restant sur le dessus.
6. Cuire 40-45 minutes ou jusqu’à ce que les pourtours de la quiche soient dorés. Terminer la cuisson à broil, si désiré.