C’est la pleine saison des courgettes! À la fin de l’été, c’est presque toujours la même histoire: les courgettes s’accumulent dans le frigo. Voici comment les conserver et aussi les cuisiner pour éviter d’en perdre une seule.
Faut-il mettre les courgettes au frigo ou sur le comptoir?
Oui! Si vous ne comptez pas les manger immédiatement, le bac à légumes du réfrigérateur est leur meilleur ami. On les garde non lavées et surtout bien au sec. Mieux vaut également éviter de les emprisonner dans un sac de plastique hermétique, car l’humidité lui n’est pas leur ami!
Une courgette peut généralement se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Et on attend le dernier moment avant de la laver, juste avant de la cuisiner.
Sur le comptoir, pour un jour ou deux, dans un endroit frais et à l’abri du soleil. Pour les conserver plus longtemps, mieux vaut leur faire une petite place au frigo.
Comment congeler les courgettes?
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en dés. Vous pouvez ensuite les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Il ne reste qu’à bien les égoutter et les sécher avant de les répartir dans des contenants pour le congélateur.
Autre option encore plus pratique: les râper et les congeler en petites portions. Vous pourrez ensuite les sortir au besoin pour préparer des muffins, un pain aux courgettes, des galettes ou encore un potage.
Il faut simplement savoir qu’une courgette décongelée sera plus molle qu’une fraîche. On la réserve donc aux recettes cuites.
Et en bonus, on vous met 6 autres façons plus originales de les conserver au congélateur!
Que faire avec toutes ces courgettes?
La courgette fait partie de ces légumes qui peuvent pratiquement tout faire. On la mange grillée, farcie, en potage, dans les pâtes et même dans les desserts.
On vous partage 10 recettes que Zeste qu’on a spotté pour écouler votre réserve, voici quelques idées:
Des courgettes farcies aux tomates, fines herbes, fromage et courgettes
Une recette toute simple prête en une trentaine de minutes. Facile et efficace supplément végé!
Voir la recette de courgettes farcies sur Zeste
Une crème de courgettes
Parfaite pour passer quatre courgettes d’un seul coup… et celles qui commencent à perdre un peu de leur superbe.
Voir la recette de crème de courgettes sur Recettes du Québec
Des courgettes au four
Trois courgettes, un peu d’huile et du parmesan. Voilà un accompagnement qui ne demande pratiquement aucun effort.
Voir la recette de courgettes au four sur Recettes du Québec
Des courgettes farcies aux légumes
Une autre façon de vider le bac à légumes: courgettes, tomates, champignons, poivron, carotte et fromage suisse.
Voir la recette sur Recettes du Québec
Et pourquoi pas des muffins?
Oui, la courgette passe aussi incognito dans les desserts! Muffins, gâteau ou pain aux courgettes: c’est probablement la façon la plus gourmande de ne rien gaspiller. Et c’est délicieux, on a testé et on a ADORÉ!
Découvrir des recettes de muffins et desserts aux courgettes
Bref, avant d’abandonner la pauvre courgette qui commence à ramollir au fond du frigo, donnez-lui une dernière chance.
