| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6-8 | 20 min | 30 min | - |
Voici un potage simple, vitaminé, végétalien et sans gluten, qui met de l’avant le zucchini et les pignons de pin.
Ingrédients
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 5 courgettes moyennes
- 30 ml d’huile de canola
- 125 ml de riz
- 1.5 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 60 ml de noix de pin
- Sel et poivre (au goût)
- Herbes fraîches (au goût)
Préparation
- Émincer les oignons, l’ail, le céleri et les courgettes.
- Dans une casserole, chauffer l’huile de canola à feu moyen.
- Faire revenir les oignons avec l’ail et le céleri.
- Ajouter les courgettes et le riz.
- Verser le bouillon et porter à ébullition.
- Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, dorer à sec les noix de pin dans une poêle.
- Réserver quelques noix de pin pour la décoration et ajouter le reste dans le potage.
- Une fois les légumes cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur.
- Assaisonner.
- Au moment de servir, déposer quelques noix de pin et garnir d’herbes fraîches au choix (persil ou coriandre par exemple).
- Note : pour une version sans gluten, vérifier les emballages de bouillon et de riz.
