Un zeste de fusion pour Sébas

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Croûte (sans cuisson)

• 1 tasse de noix de pacanes
• 1 tasse de dattes
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c. à soupe de sirop d’érable

1. Mixer les dattes, les noix et le sel jusqu’à obtenir une texture collante et granuleuse.
2. Presser au fond d’un moule à charnière tapissé. Réfrigérer.

Appareil à gâteau au fromage

• 300 g de fromage à la crème à température ambiante
• 150 g de yogourt grec nature
• Le zeste et le jus de 1 citron
• 3 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 1⁄2 c. à soupe de gélatine
• 1⁄4 tasse d’eau chaude

1. Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème, le yogourt, le zeste, le jus de citron et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Dissoudre la gélatine dans l’eau chaude, laisser tiédir légèrement, puis incorporer.
3. Verser sur la croûte et réfrigérer.

Coulis aux bleuets et framboises

• 1⁄2 tasse de bleuets sauvages
• 1⁄2 tasse de framboises
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’eau

1. Dans une casserole, chauffer les bleuets et les framboises avec l’eau, le citron et le sirop d’érable. Laisser mijoter 5 à 7 minutes.
2. Mixer et passer au tamis pour obtenir un coulis lisse. Réfrigérer.

Décoration

• Bleuets et framboises
• Fleurs comestibles
• Zeste de citron râpé

Ajouter le coulis, les fruits, les fleurs et le zeste de citron sur le gâteau au fromage.