L’onglet Z

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Bavette de veau marinée au zaatar

• ½ tasse de zaatar
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sumac
• 2 gousses d’ail hachées
• Persil frais haché
• 1 c. à thé de Sauce Worcestershire
• ¼ tasse jus de pomme
• 1 c. à soupe de tahini
• 5 bavettes de veau

1. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un bol et bien fouetter.
2. Masser généreusement le mélange sur les bavettes et laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.
3. Saisir les onglets sur le barbecue 2 minutes de chaque côté.
4. Au moment de servir, mettre 2 minutes à cuisson indirecte sur le barbecue
5. Couper en tranches et servir.

Purée de céleri-rave

• 1 céleri-rave, coupé en gros cubes
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz noir
• 2 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de lait entier
• Sel et poivre

1. Dans une casserole d’eau bouillante, incorporer les cubes de céleri-rave et baisser le feu à moyen.
2. Laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Quand une fourchette glisse bien dans la chaire, égoutter.
3. Mettre directement dans un mélangeur. Ajouter le beurre, le vinaigre de riz noir et le lait. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.

Asperges à la poêle

• 2 bouquets d’asperges du Québec
• 2 c. à soupe de beurre

1. Casser la queue des asperges et rincer.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle et lorsque c’est très chaud, déposer les asperges et cuire pendant 2 minutes en mélangeant souvent.
3. Couvrir 1 minute et retirer du feu.