Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Risotto aux champignons et au saumon avec carottes à l’érable
- 1 gros filet de saumon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 ½ c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ oignon blanc, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 600 g de riz arborio
- 1 tasse de vin blanc
- 5 tasses de bouillon de poulet
- 1 casseau de champignons
- Une poignée d’épinards frais
- ¾ tasse de fromage parmesan râpé
- 1 casseau de carottes de couleur, coupées en bâtonnets
- Sel
- Enduire le saumon d’huile d’olive, de moutarde et de 1 c. à soupe de sirop d’érable et cuire dans la poêle à feu moyen pendant 10 minutes.
- Dans un gros chaudron, faire dorer l’oignon et l’ail dans le beurre.
- Ajouter le riz arborio et le vin, puis baisser le feu à moyen-bas. Remuer sans arrêt et ajouter tranquillement le bouillon de poulet en remuant jusqu’à ce que le risotto soit cuit (environ 45 minutes à feu moyen-bas).
- Ajouter les champignons et les épinards lorsque le risotto est à la moitié de sa cuisson et mélanger le tout. Saler.
- Ajouter le parmesan au risotto en fin de cuisson.
- Faire caraméliser les carottes dans un poêlon avec le sirop d’érable restant et le sel jusqu’à obtenir une texture légèrement croustillante.
- Servir le saumon et les carottes sur le risotto.
