Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Brisket marinée
- 1 grosse brisket ou bavette de bœuf de 7-10 lbs
- ⅓ de tasse d’huile d’olive
- ⅓ de tasse de jus de citron
- ⅓ de tasse de sauce soya
- Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure au frigo.
- Faire cuire la viande environ 3 à 4 minutes de chaque côté sur le barbecue et laisser reposer.
- Réchauffer au four à 375 F avant de servir au besoin.
- Servir en coupant des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Sauce au poivre
- 2 c. à soupe d’ail haché en pot
- 2 tasses de fond de veau
- 2 tasses de crème à cuisson 35%
- 1 tasse de vin rouge
- 1 tasse de whisky
- ⅓ de tasse de poivre concassé 5 grains
- Faire revenir l’ail dans une casserole.
- Ajouter le fond de veau et la crème. Porter à ébullition en brassant.
- Une fois à ébullition, ajouter le whisky et le vin et laisser mijoter environ 5 à 10 minutes en brassant.
- Ajouter le poivre concassé et laisser cuire à feu moyen-bas pour éviter que la sauce ne colle.
- Ajouter de la farine au besoin pour épaissir le tout et laisser cuire à feu bas quelques minutes en remuant de temps en temps.
Purée de chou-fleur
- 3 tasses de chou-fleur
- 100 ml de crème à cuisson 35%
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre
- Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter.
- Mélanger tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
Maïs
- 3 épis de maïs, coupés en deux
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter les épis.
- Couvrir et cuire 5 minutes.
