Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Tartare de bœuf
- 425 g de filet de bœuf ou filet mignon frais
- 2 c. à soupe d’oignon blanc finement haché
- 1 c. à soupe de persil italien frais finement haché
- 2 c. à soupe de câpres
- ½ c. à soupe de cornichons finement hachés
- 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
- ½ c. à soupe de raifort
Vinaigrette
- 2 jaunes d’œuf
- ½ c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce piquante
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Décoration
- Crostinis
- Micro-pousses
- Fleurs comestibles
- Câpres
- Sur une planche, hacher finement le bœuf avec l’aide d’un couteau et placer dans un bol refroidi.
- Ajouter tous les autres ingrédients du tartare au bœuf et mélanger. Réfrigérer.
- Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette et fouetter pendant quelques secondes, jusqu’à émulsion.
- Ajouter la vinaigrette dans le bol avec le bœuf et mélanger légèrement. Saler, poivrer.
- Servir frais avec des crostinis. Décorer avec des micro-pousses, des fleurs comestibles et des câpres.
