Souvenir d’encan

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Cheesecake à la pistache sans cuisson

Base

• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• ½ tasse de pistaches
• ½ tasse de beurre fondu

1. Broyer les pistaches au robot, puis mélanger avec la chapelure et le beurre.
2. Verser la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 8 po.
3. Appuyer avec un verre pour bien tasser le fond.

Cheesecake

• 400 ml de crème à fouetter 35%
• 450 g de fromage à la crème
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 90 g de crème de pistache

1. Dans un grand bol, verser la crème, le fromage à la crème et le sucre en poudre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et lisse.
2. Ajouter la crème de pistache et bien mélanger.
3. Verser le mélange sur le fond de biscuits.

Glaçage

• 100 g de chocolat blanc
• 90 g de crème de pistache
• 1 poignée de pistaches hachées

1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat blanc, puis mélanger avec la crème de pistache.
2. Répartir uniformément le glaçage sur le gâteau et décorer de pistaches hachées.
3. Réfrigérer le gâteau pendant 6h ou toute la nuit.

Crème glacée au matcha sans sorbetière

• 100 ml de lait condensé sucré
• 1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
• 240 ml de crème à fouetter 35% froide
• 4 c. à thé de matcha tamisé
• Chapelure de biscuits chocolat et crème

1. Refroidir le bol d’un batteur sur socle au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Dans un bol moyen, mélanger le lait condensé et l’extrait de vanille.
3. Verser la crème à fouetter froide dans le bol refroidi du batteur et y tamiser la poudre de matcha.
4. Placer le bol dans le batteur muni du fouet et commencer à fouetter à vitesse lente. Augmenter graduellement la vitesse jusqu’à l’obtention de pics mous légèrement lisses, mais pas complètement fermes.
5. Retirer environ ⅓ de la crème fouettée et l’ajouter au lait condensé. Utiliser une spatule pour plier la crème fouettée dans le mélange.
6. Ajouter le mélange de lait condensé dans la crème fouettée restante. À l’aide d’un fouet, continuer de plier le mélange jusqu’à homogénéité.
7. Transférer le mélange dans un plat allant au congélateur. Taper légèrement pour faire remonter les bulles.
8. Placer dans le congélateur pendant 2 heures pour une crème glacée plus moelleuse, ou 6 heures pour une crème glacée plus dure.

Servir dans un bol et décorer de chapelure de biscuit.