Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Coulis d’ananas
- 100 g d’ananas
- 10 g de sucre
- 2 c. à soupe de jus d’ananas
- Tailler l’ananas en cubes.
- Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et broyer le tout.
- Faire cuire dans une casserole à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
- Filtrer le mélange.
Cônes de tortilla aux pois chiches, noix et légumes grillés
- 6 tortillas
- 200 g de pois chiches
- 150 g de noix de cajou
- 75 ml de bouillon de légumes
- 60 g d’oignons haché
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de sauce hoisin
- 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
- 1 poivron jaune haché
- 1 tasse de haricots verts
- 1 tasse de champignons pleurotes hachés
- Laitue et feuille de basilic pour assemblage
- Sel et poivre
- Préchauffer le four à 350°F
- Tailler les tortillas en quatre, les former en cônes et faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient secs au toucher.
- Hacher les pois chiches et les noix de cajou dans un robot culinaire. Réserver.
- Dans une poêle, ajouter le bouillon, les oignons, le gingembre, l’ail et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le mélange de pois et de noix, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce hoisin et cuire jusqu’à légère caramélisation.
- Ajouter les oignons verts. Saler et poivrer.
- Dans une autre poêle, griller les poivrons, les haricots et les pleurotes. Réserver.
- Insérer un bout de feuille de laitue dans chaque cône.
- Remplir le cône du mélange de pois et noix caramélisé et/ou de légumes grillés.
- Napper l’assiette du coulis d’ananas
- Déposer 2 cônes de pois/noix et 3 cônes de légumes au bout du coulis.
Décorer de quelques feuilles de basilic pour imiter la tige d’une fleur.
