Les cerises et leur bouclier

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Mousse à l’amaretto

• 450 g de mascarpone
• 250 g de fromage à la crème
• ¼ de tasse de crème d’amaretto
• 2 c. à thé de sucre

1. Battre tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Mousse à la cerise

• 473 ml de crème 35% à fouetter
• 4 c. à thé de sucre
• ¼ de tasse de purée de cerises

1. Fouetter la crème, puis incorporer le sucre et la purée de cerises jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Tuiles d’amandes

• 2 blancs d’œufs
• ½ tasse de sucre
• 3 c. à soupe de farine blanche
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• ½ tasse d’amandes tranchées

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Battre les blancs d’œufs, le sucre, la farine, le beurre et la vanille à basse vitesse.
3. Étendre le mélange sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et parsemer d’amandes.
4. Cuire 10 minutes dans le four. Les tuiles sont prêtes quand les bords commencent à dorer.

Dressage

• Biscuits sablés émiettés
• Quelques cerises
• Quelques framboises

Disposer dans chaque assiette les deux mousses et décorer de tuiles d’amandes, de biscuits émiettés et de petits fruits.