Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Salade de tomates ancestrales, pêches, burrata,
- 6 tomates ancestrales
- 3 pêches
- 1 orange
- 3 boules de burrata
- Sel et poivre
- Pétales de fleurs comestibles
- Couper les tomates, les pêches et en gros cubes.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et décorer avec les pétales de fleur.
Huile d’estragon
- 1 bouquet d’estragon
- 250 ml d’huile végétale
- Une pincée de sel
- Blanchir l’estragon et refroidir dans une eau glacée.
- Bien éponger l’estragon pour retirer l’excès d’eau.
- Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Passer au tamis et réserver.
Croûtons
- 1 pain baguette
- 30 g d’huile d’olive
- Sel
- Couper la baguette de pain en petits cubes d’environ 3 cm.
- Huiler et saler généreusement avant d’enfourner à 325 F pendant 15 minutes.
Tuiles croustillantes d’encre de seiche
- 50 ml d’eau
- 15 g d’huile végétale neutre
- 10g de farine
- 5 g d’encre de seiche
- Pincée de sel
- Bien mélanger tous les ingrédients et verser sur une poêle anti-adhésive chaude jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que la tuile soit sèche.
- Réserver sur le comptoir dans un contenant hermétique.
