Inde et son tartare vert

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Pakora

• 1 ½ tasse d’oignons grossièrement hachés
• 1 tasse de pommes de terre râpées
• 1 ½ tasse de chou blanc râpé
• 1 tasse de courgettes râpées
• 1 c. à thé de cari
• 1 c. à soupe de gingembre frais
• ½ c. à thé de fleur d’ail
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 tasse de farine de pois chiche

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la farine de pois chiches.
2. Ajouter progressivement la farine de pois chiche et mélanger.
3. Former des boulettes compactes aplaties d’environ ¼ de tasse.
4. Cuire sur une plaque au four à 350 F pendant 12 minutes.
5. Pour le service, cuire à la friteuse à 350 F pendant 2 à 3 minutes.

Raïta

• ½ concombre anglais râpé
• 2 tasses de yogourt au lait de brebis
• ½ c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à soupe de menthe ciselée
• Une pincée de piments d’Espelette
• Une pincée de sel
• 2 c. à soupe de jus de citron

1. Mélanger tous les ingrédients.

Tartare de concombre

• 3 tasse de concombres, coupés en dés
• ¼ c. à thé de piment fort
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à thé de fleur d’ail
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• ½ tasse de persil plat
• ¼ tasse de menthe
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de yogourt grec
• 1 c. à soupe de miel

1. Mélanger tous les ingrédients.