Fouille pas dans mon sac Sarah

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Baluchons aux escargots

• 1 boîte d’escargots
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• ¼ de tasse d’oignon verts hachés
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 casseau de champignons blancs hachés
• ⅓ de tasse de vin blanc
• Sel et poivre au goût
• 1 paquet de fromage ail et fines herbes de 150 g
• 1 branche de thym
• 5 feuilles de pâte phyllo
• ¼ de tasse de beurre fondu
• Feuille de laitue pour la présentation 
• Micro-pousses pour la présentation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans une poêle huilée, faire revenir les escargots, les oignons verts, l’ail et les champignons de 5 à 7 minutes.
3. Ajouter le vin blanc, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Dans un bol, mélanger la préparation aux escargots avec le fromage et le thym.
5. Badigeonner les feuilles de pâte phyllo de beurre et les superposer au fur et à mesure. Couper les feuilles en carrés égaux.
6. Au centre de chaque carré, déposer 1 ½ c. à soupe de préparation aux escargots. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture.
7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les baluchons. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
8. Déposer les baluchons sur une feuille de laitue et décorer de micro-pousses.

Sauce blanche

• ½ tasse de vin blanc
• ¼ de tasse d’oignon verts hachés
• 1 tasse de crème à cuisson 35 %
• ¼ de tasse de parmesan râpé

1. Mélanger le vin avec les oignons verts dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à évaporation complète du liquide.
2. Ajouter la crème et le parmesan puis remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

Servir avec les baluchons d’escargots.