Portions
4
Préparation
_Cuisson
Repos
_Portions
4
Préparation
_Cuisson
Repos
_Ingrédients
- 1 gigot raccourci de 1,3 kg environ
- 200 g de beurre
- 1,2 kg de pommes de terre grenailles
- 24 gousses d'ail
- 250 ml d'huile d'olive
- 5 g de poivre en grains
- 2 échalotes
- 20 g d'estragon
- 20 ml de vin blanc sec
- 20 ml de vinaigre
- 6 oeufs
- 10 g de cerfeuil
- 45 ml de persil
- Sel et poivre