Envie de revisiter un classique qui plaît à toute la famille ? Ce schnitzel de poulet à la césar combine le croustillant irrésistible du poulet pané avec les saveurs bien connues de la sauce césar. Une recette simple et rapide, parfaite pour transformer un souper de semaine en petit plaisir gourmand.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 25 mins | 12 mins | - |
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 2 œufs
- ¾ de tasse de chapelure panko
- ¼ de tasse de parmesan râpé
- Sel de mer et poivre du moulin
- Huile végétale pour la cuisson
- 4 tasses de laitue romaine
- ½ tasse de croutons maison ou du commerce
Mayonnaise façon césar
- 1 tasse (250ml) de mayonnaise
- 5 filets d’anchois, hachés
- 60ml (¼ de tasse) de parmesan râpé finement
- 1 petite gousse d’ail râpée
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Le zeste d’1/2 citron
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la mayonnaise maison ou du commerce.
- Rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver au frais.
- Trancher les poitrines de poulet dans l’épaisseur afin d’obtenir 4 escalopes fines.
- Préparer 2 assiettes creuses, une avec le mélange d’oeufs battus, et la seconde avec la chapelure panko et le parmesan râpé. Saler et poivrer les deux préparations
- Tremper chaque escalope dans le mélange d’oeufs puis dans la chapelure, puis une seconde fois dans chaque mélange pour effectuer une double panure.
- Chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale et cuire les escalopes de poulet 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes au four ou à la friteuse à air si nécessaire selon l’épaisseur du poulet.
- Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Préparer la salade césar, mélanger la laitue romaine, la mayonnaise césar et les croûtons.
- Pour servir, déposer chaque escalope dans une assiette et répartir la salade césar sur le dessus.
