Lors du 7e épisode de Nuls en chef, une nouvelle compétition culinaire animée par Arnaud Soly, on a pu découvrir une recette de rouleaux de printemps aux légumes. Voici comment reproduire cette recette à la maison.
Un nouvel épisode de Nuls en chef est disponible chaque mercredi à 20h jusqu’au 11 mars 2026 sur Crave.
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| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | -- | -- |
Ingrédients
- 10 à 12 feuilles de riz carrées ou rondes
- 500 ml (2 tasses) de vermicelles de riz cuits
- 200 g de tofu tranché finement
- 125 ml (1⁄2 tasse) de fèves germées
- 1 concombre, coupé en juliennes
- 1 carotte, coupée en juliennes
- 1 mangue, coupée en juliennes
- quelques feuilles de laitue Boston
- quelques feuilles de menthe
- quelques feuilles de coriandre
Sauce
- 60 ml (1⁄4 tasse) de sauce soya
- le jus d’une lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2,5 ml (1⁄2 c. à thé) d’huile de sésame rôti
Préparation
- Dans un grand bol rempli d’eau froide, tremper une feuille de riz à la fois pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle commence à s’assouplir.
- Égoutter sur un linge sec et la déposer sur une surface propre et lisse
- Disposer environ 60 ml de vermicelles, 2 tranches de tofu et quelques fèves germées à une extrémité. Ajouter concombre, carotte, mangue, laitue, menthe et coriandre.
- Rabattre les côtés vers l’intérieur puis rouler fermement le rouleau.
- Couvrir les rouleaux d’un linge humide et procéder avec le reste des ingrédients. Servir immédiatement.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir avec les rouleaux de printemps.
