Lors du 6e épisode de Nuls en chef, une nouvelle compétition culinaire animée par Arnaud Soly, on a pu découvrir comment réaliser un tartare de saumon et chips maison. Voici comment reproduire cette recette à la maison.
Un nouvel épisode de Nuls en chef est disponible chaque mercredi à 20h jusqu’au 11 mars 2026 sur Crave.
Voir toutes les recettes de l’émission Nuls en chef.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 25 min | - | - |
Ingrédients
Tartare de saumon
- 350 g de saumon frais (sans la peau)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’échalote française (hachée finement)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth ciselée
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de câpres hachées
- 1 c. à soupe de cornichons hachés
- sauce piquante (au goût)
- Le zeste de 1/2 citron
Chips maison
- 1 grosse pomme de terre russet (tranchée finement à la mandoline)
- Huile pour la friture
Préparation
Tartare de saumon
Sur un plan de travail, couper le saumon en petits dés. Réserver dans un bol au froid jusqu’au moment d’assembler et de servir.
Ajouter le reste des ingrédients au tartare, saler et poivrer.
Chips maison
Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 F.
Faire tremper les pommes de terre dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Bien égoutter et assécher sur un linge propre.
Frire les pommes de terre environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel.
On peut varier les ingrédients en ajoutant au tartare, avocats, herbes au choix, clémentines ou petits fruits.
