Lors du 6e épisode de Nuls en chef, une nouvelle compétition culinaire animée par Arnaud Soly, on a pu découvrir comment réaliser un tartare de saumon et chips maison. Voici comment reproduire cette recette à la maison.
Un nouvel épisode de Nuls en chef est disponible chaque mercredi à 20h jusqu’au 11 mars 2026 sur Crave.
Voir toutes les recettes de l’émission Nuls en chef.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 25 min | - | - |
Ingrédients
Tartare de saumon
- 350 g de saumon frais (sans la peau)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’échalote française (hachée finement)
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth ciselée
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de câpres hachées
- 1 c. à soupe de cornichons hachés
- sauce piquante (au goût)
- Le zeste de 1/2 citron
Chips maison
- 1 grosse pomme de terre russet (tranchée finement à la mandoline)
- Huile pour la friture
Préparation
Tartare de saumon
- Sur un plan de travail, couper le saumon en petits dés. Réserver dans un bol au froid jusqu’au moment d’assembler et de servir.
- Ajouter le reste des ingrédients au tartare, saler et poivrer.
Chips maison
- Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 F.
- Faire tremper les pommes de terre dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Bien égoutter et assécher sur un linge propre.
- Frire les pommes de terre environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel.
- On peut varier les ingrédients en ajoutant au tartare, avocats, herbes au choix, clémentines ou petits fruits.
