Envie d’impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine? Cette recette de palourdes épicées à l’harissa et aux saucisses merguez a tout pour plaire. Les saveurs fumées et relevées des merguez se marient parfaitement à la fraîcheur des palourdes, tandis que l’harissa apporte juste ce qu’il faut de piquant. Servi avec du pain croûté pour ne rien perdre de la sauce parfumée, ce plat d’inspiration méditerranéenne est idéal pour un souper estival ou un repas à partager entre amis.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 15 min | 20 min | - |
Ingrédients
- 1 kg de palourdes fraîches, bien nettoyées
- 2 à 4 saucisses merguez (180 g)
- Huile d’olive
- 1 échalote française, coupée finement
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’harissa
- 1/2 cube de bouillon de poisson
- 1 c. à thé de poudre de chili, ou au goût
- 1 tasse d’eau
- Le jus de 1/2 citron
- 2 c. à soupe de beurre
- Persil frais haché, au goût
Préparation
- Dans une grande poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les merguez et cuire 4-5 minutes en les émiettant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter l’échalote et cuire 2 minutes.
- Ajouter l’ail, l’harissa, le demi-cube de bouillon de poisson et la poudre de chili. Cuire 30 secondes en remuant constamment.
- Verser l’eau, puis porter à ébullition.
- Ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 5-8 minutes et/ou jusqu’à ce que les palourdes soient toutes ouvertes.
- Retirer du feu, puis ajouter le jus de citron, le beurre et le persil. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Jeter les palourdes qui sont encore fermées.
- Servir immédiatement avec du pain grillé à l’ail ou sur des pâtes.
