Tendre mijoté du berger et sa récolte du potager

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Souris d’agneau

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 5 petites carottes coupées en cubes
• 5 souris d’agneau
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse d’eau
• 15 champignons, coupés en 4
• ¼ tasse de persil haché
• 5 c. à soupe de fond de sauce
• Sel et poivre

1. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une grosse cocotte.
2. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 5 minutes.
3. Ajouter les souris d’agneau et cuire 3 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc et porter à ébullition.
5. Ajouter l’eau, les champignons et le persil. Saler et poivrer.
6. Laisser mijoter au moins 3 heures à feu très doux.
7. Retirer les souris d’agneau et ajouter le fond de sauce en mélangeant constamment au fouet, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8. Napper les souris d’agneau de sauce lors du service.

Tomates provençales

• 4 tomates
• Une gousse d’ail
• Un bouquet de persil
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 150 gr de chapelure
• Sel et poivre

1. Couper les tomates sur le sens de la largeur et les déposer sur un plat qui va au four.
2. Réduire en purée l’ail et le persil. Saler et poivrer, puis ajouter l’huile et la chapelure.
3. Mettre la préparation sur les tomates et cuire au four 45 minutes à 420° F.

Fagots de haricots verts

• 500 gr de haricots verts
• 5 tranches de bacon

1. Faire cuire les haricots dans l’eau bouillante avec du gros sel pendant 8 minutes, puis égoutter.
2. Sur une tranche de bacon, disposer 7 à 8 haricots verts. Répéter avec toutes les tranches.
3. Rouler les tranches et les déposer sur une plaque allant au four.
4. Cuire au four 20 minutes à 400° F.

Purée de pommes de terre

• 4 grosses pommes de terre, coupées en cubes
• 100 ml de crème liquide
• 1 c. à soupe de beurre

1. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante avec du gros sel pendant 20 minutes.
2. Égoutter et écraser les pommes de terre. Ajouter la crème et le beurre, puis mélanger.