La focaccia bannie de la table ronde

Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!

Ingrédients et préparation

Focaccia

• 2 tasses de farine à pain
• 1 tasse d’eau tiède
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de sucre
• 1 ½ c. à thé de levure active sèche
• Huile d’olive aromatique ail et sauge

1. Mélanger l’eau, le sucre et la levure et laisser monter la levure.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
3. Incorporer le mélange sec au mélange humide et mélanger jusqu’à ce que ça soit homogène.
4. Laisser monter 3 heures ou plus dans un bol couvert d’une pellicule plastique.
5. Retirer du bol et mettre dans un plat à cuisson bien huilé.  Laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
6. Faire redescendre la pâte avec le bout des doigts.
7. Ajouter un filet d’huile aromatisée sur le dessus.
8. Préchauffer le four à 450 F. Une fois la température atteinte, baisser le four à 425F et enfourner pour 23 minutes.
9. Sortir la foccacia et laisser refroidir sur une plaque perforée.

Assiette de betteraves

• 5 betteraves
• Huile d’olive
• 1 tasse de petits fruits congelés
• 1 c. à thé de sucre
• 1 tasse de pistaches concassées
• 5 tuiles de parmesan
• Jeunes pousses pour décorer
• Vinaigrette au baslmaique blanc du commerce pour décorer

1. Faire bouillir les betteraves entières dans de l’eau salée pendant environ 1 h 15 ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Les mettre dans de l’eau froide ou glacée pour les refroidir.
3. Enlever la pelure et faire des tranches fines à la mandoline.
4. Enduire d’huile et réserver.
5. Dans une casserole, faire réduire les fruits congelés le sucre et 2 c. à thé d’eau.
6. À l’aide d’un pinceau, décorer les assiettes de sirop de fruits. Disposer les tranches de betteraves et décorer de pistaches, de tuiles de parmesan, de jeunes pousses et de vinaigrette au balsamique blanc.