Cette recette a été servie à l’émission Un souper presque parfait. Voici comment la cuisiner à la maison!
| Nombre de portions |
|---|
| 5 |
Ingrédients et préparation
Poires pochées
- 5 à 6 poires
- 150 gr de sucre
- 3 c. à soupe d’essence de vanille
- Éplucher les poires en gardant la queue.
- Déposer les poires dans une casserole et les recouvrir au ¾ d’eau. Ajouter le sucre et la vanille, puis porter à ébullition.
- Cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Égoutter les poires sur un papier absorbant et les laisser refroidir.
Crème de mascarpone
- 4 oeufs, séparés
- 125 gr de sucre
- 300 gr de mascarpone
- Monter les blancs d’œuf en neige et les réserver au frais.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le sucre au mixeur jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
- Incorporer le mascarpone et battre à nouveau.
- Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à l’aide d’une spatule.
Dressage
- Noisettes concassées
- Biscuits sablés
- Crème fouettée
- Carambole, coupée en tranches
- Remplir un verre à whisky au ⅔ de crème au mascarpone.
- Couper le fond de chacune des poires en petits dés et les mettre sur le mascarpone.
- Poser délicatement le reste de la poire dans le verre.
- Saupoudrer de noisettes concassées.
- Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Servir avec des biscuits, de la crème fouettée et des morceaux de carambole.
