| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 5 | - | - | - |
Ingrédients
Pâte à sablés :
- 4 once de fécule de maïs
- 4 once de sucre à glacer
- 6 once de farine
- 2 once d'amandes (réduites en poudre)
- 6 once de beurre (ramolli)
Garniture au café :
- 2 tasse de sucre blanc
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de café fort et chaud
- 1 feuille gélatine
- 2 jaunes d'oeufs (battus (garder les blancs pour la meringue))
Préparation
Pâte à sablés :
Bien mélanger tous les ingrédients.
Réfrigérer au moins 30 minutes.
Rouler la pâte ou la travailler à la fourchette dans une assiette à tarte.
Cuire au four 15-20 minutes à 150 °C (350 °F).
Laisser refroidir avant de la remplir de sa garniture refroidie également.
Garniture au café :
Cuire lentement sur la cuisinière dans une casserole au fond assez épais. Jusqu’à ce que la préparation soit assez épaisse aussi.
Brasser continuellement pendant la cuisson.
Laisser refroidir et verser dans la croûte de tarte.
Pour la meringue :
Ajouter 2 blancs d’œufs aux 2 autres que vous avez conservés.
Les monter en neige avec un mélangeur et ajouter graduellement 4 c. à table de sucre.
Déposer en pics et griller au four.
Un pur délice velouté, même pour les non-amateurs de café.
