Vol-au-vent aux fruits de mer parfumés au pernod

Name: Vol-au-vent aux fruits de mer parfumés au pernod
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 1 boîte de petites palourdes; 150 g de pétoncles; 200 g de petites crevettes; 125 à 200 ml de crème à cuisson 15 %; 1 bouquet d'estragon; 30 à 45 ml de Pernod ou Ricard; 125 ml de vin blanc; 125 ml de poireaux, hachés; 15 ml d'ail, écrasé; 2 bottes d'asperges; 6 gros vol-au-vent; 1/2 chou rouge; 1/2 tomate, en dés; 125 ml de parmesan reggiano, rêpé; sel et poivre

PAR : Nicolas Moreau

Portions

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Vol-au-vent aux fruits de mer parfumés au pernod

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