Recettes

Vol-au-vent aux fruits de mer parfumés au pernod

Portions

5

Préparation

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Cuisson

Repos

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Ingrédients

  • 1 boîte de petites palourdes
  • 150 g de pétoncles
  • 200 g de petites crevettes
  • 125 à 200 ml de crème à cuisson 15 %
  • 1 bouquet d'estragon
  • 30 à 45 ml de Pernod ou Ricard
  • 125 ml de vin blanc
  • 125 ml de poireaux, hachés
  • 15 ml d'ail, écrasé
  • 2 bottes d'asperges
  • 6 gros vol-au-vent
  • 1/2 chou rouge
  • 1/2 tomate, en dés
  • 125 ml de parmesan reggiano, rêpé
  • sel et poivre

Préparation