Ragoût de lentilles et riz

Ingrédients

• 2 grosses échalotes grises (émincées)
• 2 ail (émincées)
• 2 carotte (en dés)
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 3 cardamome verte
• 1 cannelle
• 1 tasse de lentilles vertes du Puy (rincées)
• 1 3/4 tasse de bouillon de légumes
• 1 grosse tomate rouge (en dés)
• sel et poivre du moulin
• 1 tasse de riz basmati (rincé)
• 1 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel
• 4 radis (finement tranchés)
• 1 tomate (coupée en petits dés)
• 4 oignons verts (émincés)
• Menthe, coriandre, basilic
• Vinaigre de vin rouge
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Pain libanais
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

Ragoût de lentilles

1. Dans une casserole chauffer l'huile à feu moyen-vif et y dorer l'ail et l'échalote.

2. Ajouter ensuite dans la même poêle les carottes et les épices, poursuivre la cuisson 1 minute.

3. Incorporer les lentilles et arroser du bouillon, porter à ébullition, ajouter la tomate, couvrir et mijoter doucement pendant 30 minutes.

4. Saler et poivrer.

Riz

1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes.

Salade fraîche

1. Combiner tous les ingrédients dans un bol, assaisonner.

Pain

1. Huiler, saler, poivrer les pains et mettre quelques minutes de chaque côté sur le grill.

Montage

1. Déposer le ragoût de lentilles sur le riz, servir avec la salade fraiche sur le dessus et le pain en accompagnement.