Pain aux courgettes et fromage

Ingrédients

• 2 oeufs
• 2 c. à soupe d'huile
• 4 oignons verts
• 2 à 3 c. à soupe de lait
• 2 courgettes
• 1 tasse de fromage (coupé en petits cubes (2,00 $))
• 2 tasse de farine ((0,60 $))
• 4 c. à thé de poudre à pâte ((0,26 $))
• 1 c. à thé de moutarde sèche ((0,02 $))
• 1/2 c. à soupe de sucre ((0,01 $))
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

1. Allumez le four à 350°F , huilez et enfarinez un moule à pain.

2. Dans un bol, fouettez des oeufs avec l'huile et 2 c. à soupe de lait. Ajoutez-y les oignons verts et réservez.

3. Râpez les courgettes, essorez-les avec les mains pour en faire sortir l'eau et ajoutez-les au mélange d'oeufs.

4. Dans un autre bol, mélangez le fromage, la farine, la poudre à pâte, la moutarde sèche, le sucre et le sel.

5. Incorporez les ingrédients mouillés aux ingrédients secs et mélangez, d'abord avec une fourchette, puis avec les mains. Si ça ne donne pas une texture collante, ajoutez encore 1 c. à soupe de lait.

6. Transférez la préparation dans un moule et mettez au four de 1 heure à 1h¼, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un couteau piqué au centre en ressorte plutôt propre (le pain chaud reste un peu humide au centre, mais ça se replace en refroidissant).  Laissez tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

7. Le pain se mange ainsi ou grillé en toast. Il se congèle aussi très bien, surtout une fois portionné.