Le chef Max L’Affamé vous propose une version maison, et plus santé, des fameux accompagnements Sidekicks!
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 20 min | 45 min | - |
Ingrédients
- 1 tête d’ail
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- Poivre du moulin (au goût)
- 2 tasse de petite coquilles (Conchiglie)
- 1 tête de brocoli (défait grossièrement en fleurons)
- Sel (au goût)
Pour la sauce:
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 400 ml de lait 1%
- 1 tasse de mozzarella partiellement écrémé (râpé)
- 1/2 tasse de fromage OKA léger (râpé)
- 1/3 tasse de fromage à la crème léger
- Sel et poivre (au goût)
Préparation
Couper le haut de la tête d’ail.
Verser l’huile d’olive sur l’ail et poivrer.
Placer la tête d’ail dans du papier d’aluminium et bien fermer le papier d’aluminium.
Placer l’ail dans le panier de la friteuse à air et cuire 25 minutes à 400 ˚F.
Laisser refroidir l’ail 10 minutes.
Avec votre main serrer l’ail pour faire ressortir la chair des gousses.
Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, à feu élevé, cuire les pâtes avec le brocoli 8 minutes.
Conserver 1/2 tasse d’eau de cuisson (au besoin).
Verser les pâtes et le brocoli dans une passoire.
Retirer le brocoli des pâtes.
Couper grossièrement le brocoli en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter la farine en mélangeant.
Ajouter le lait tout en fouettant.
Porter à ébullition et ajouter les 3 fromages et la chair des gousses d’ail.
Assaisonner de sel et poivre et mélanger.
Si la sauce est trop consistante, ajouter un peu d’eau de cuisson.
Ajouter les pâtes, le brocoli et mélanger.
Servir comme accompagnement avec une protéine.
