Hamburger au confit d'oignon

Ingrédients

• boeuf haché mi-maigre
• copeaux de parseman
• Origan
• 10 tomates séchées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de parmesan (râpé)
• 1 mozzarella (80 g environ)
• Basilic
• Origan
• Ail
• Mayonnaise à l'huile d'olive
• tapenade de tomates séchées
• Piment de Cayenne
• Basilic frais
• Origan
• Compote de poivron jaune
• Fromage de chèvre
• Noix du Brésil (hachées et grillées)
• roquette
• luzerne
• moutarde
• Pains à hamburger
• Poivrons rouges (en julienne)
• Poivrons jaunes (en julienne)
• Oignons (coupés en rondelles)
• Huile d'olive
• Romarin
• Frites maison

Préparation

Accompagnements

1. Mélanger la julienne de poivrons et les rondelles d'oignons, verser de l'huile d'olive, saupoudrer de romarin et enfourner 45 minutes à basse température.

Confit d'oignon

1. Faire revenir les oignons dans le beurre, additionné d'un peu d'huile d'olive.
2. Saler, sucrer et laisser caraméliser une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques minutes.

Compote de poivron jaune

1. Couper le poivron jaune en lanières fines, puis le faire revenir une dizaine de minutes à l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une compotée.

Tapenade

1. Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.

Mayonnaise

1. Mélanger tous les ingrédients puis fouetter vigoureusement.

Viande

1. Mélanger le boeuf haché au parmesan et à l'origan.

2. Former des boulettes et les faire revenir dans une poêle; réserver.

3. Une fois les boulettes de viande cuites, déglacer les sucs de viande avec un peu d'eau.

4. Griller légèrement le pain.

5. Dresser les hamburgers et servir.