Épaule de porc aux pommes

Name: Épaule de porc aux pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 810
Ingredients: Sel et poivre; 1,2 à 1,5 kg de d'épaule de porc; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile; 1/4 tasse (60 ml) d'eau; 4 pommes, pelées et coupées en 4, le cœur enlevé; 1 gros oignon, émincé grossièrement; 1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche ou de Dijon; 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle; 2 de muscade; 2 de clou de girofle moulu (ou 2 entiers); 2 de piment de Cayenne; 1 de bière blonde ou pilsner; 1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées (facultatif); 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre blanc; 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sucre

Par : Marie-Michelle Garon

Portions

810

Préparation

20 min

Cuisson

3 h

Repos

Ingrédients

Sel et poivre
1,2 à 1,5 kg de d'épaule de porc
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
1/4 tasse (60 ml) d'eau
4 pommes, pelées et coupées en 4, le cœur enlevé
1 gros oignon, émincé grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche ou de Dijon
1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle
2 de muscade
2 de clou de girofle moulu (ou 2 entiers)
2 de piment de Cayenne
1 de bière blonde ou pilsner
1/4 tasse (60 ml) de canneberges séchées (facultatif)
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de sucre