Frittata au jambon et aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
• ½ tasses (125 ml) d’oignon, coupé en dés
• ½ tasses (125 ml) de poivron rouge, coupé en dés
• 6 œufs
• 2 tasses (500 ml) de feuilles de bébés épinards, lavées
• 1 tasse (250 ml) de jambon, déjà cuit, coupé en dés
• Sel et poivre, au goût
• 1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 375° (190°C).
2. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Colorer les oignons et le poivron pendant 2 minutes.
3. Entre-temps, dans un bol, fouetter les œufs et assaisonner. Réserver.
4. Dans le poêlon, ajouter les feuilles d’épinards et laisser cuire pendant une minute. Ajouter le jambon et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Baisser le feu à température moyenne.
5. Dans le poêlon, ajouter les œufs battus et à l’aide d’une spatule, brasser délicatement le mélange afin que les œufs recouvrent bien le fond du poêlon.
6. Lorsqu’une croûte est formée au fond du poêlon, répartir le fromage sur les œufs et enfourner pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la frittata soit ferme.
7. Retirer du four. Pour démouler la frittata, déposer une assiette, un peu plus grande que le diamètre du poêlon sur la frittata et retourner rapidement sur l’assiette.
8. Servir avec une salade verte.