Une délicieuse recette d’oeufs pour le brunch. Un hybride entre l’oeuf bénédictine et le sandwich, on aime tout de cette recette de muffin anglais au saumon fumé.
| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 2 | 20 min | 6 min | - |
Ingrédients
- 2 œufs
- 1 cuillère à thé de vinaigre blanc
- 2 muffins anglais
- 1 gros avocat
- 1/3 de tasse de fromage feta
- 1 filet de jus de citron
- Sel et Poivre du moulin
- 4 tranches de saumon fumé
- Verdure au choix pour garnir
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le vinaigre. Casser les œufs et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes. Retirer les œufs délicatement à l’aide d’une cuillère trouée. Réserver sur un papier absorbant.
- Couper les muffins anglais en 2 et les griller quelques minutes.
- Dans un bol, mélanger l’avocat avec la feta et le jus de citron. Poivrer.
- Garnir les 4 tranches de muffins du mélange d’avocat, répartir les tranches de saumon fumé, déposer les œufs pochés et ajouter un peu de verdure si désiré. Saler et poivrer.
