Plaisir coupable de Marie-Josée Gauvin. Macleod à volonté
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 10 min | - |
Ingrédients
TORTELLINI
- 3/4 tasse de farine
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1 c. à thé de pesto tomate séché
- 1 c. à thé de parmesan
- sel et poivre
Sauce
- 3 tomates (démontés broyés)
- 12 feuilles basilic
- 1 tasse d'huile d'olive
Préparation
TORTELLINI
Mélanger la farine et l’œuf pour créer une pâte. Reposer 1h au frigo
Sur un plat de travail fariné, aplatir avec un rouleau à pâte.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le pesto, le parmesan et le sel/poivre au goût.
Créer des tortellinis avec la pâte et la farce.
Cuire les tortellinis pendant environ 3 minutes dans l’eau salée. Réchauffer l’eau de tomates.
Servir les tortellinis avec l’eau de tomates et des traits de l’huile de basilic.
SAUCE
Mettre les tomates dans un filtre à café toute une nuit.
Récupérer l’eau de tomate et assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Pour l’huile de basilic : blanchir les feuilles de basilic (tremper dans l’eau bouillante salé pendant 30 secondes et refroidir dans l’eau glacée). Dans un mélangeur, broyer les feuilles avec l’huile d’olive. Réserver.
