| Portion | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4-6 | 20 min | 45 min | - |
Voici un plat qui combine simplicité, réconfort et élégance : des boulettes de viande tendres cuites au four, généreusement enrobées d’une sauce crémeuse Dijon, déposées sur une purée de pommes de terre aux épinards. Parfait pour un souper de semaine ou pour impressionner autour de la table, ce repas harmonise parfaitement la richesse de la viande, le piquant subtil de la moutarde et la fraîcheur des épinards. Un vrai classique moderne revisité!
Ingrédients
Les boulettes
- 450 g de boeuf haché mi-maigre
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de chapelure
- 2 c. à soupe de lait
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1/2 oignon, très finement haché
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à soupe de paprika
- 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
- 1/2 c. à soupe de poudre d’oignon
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
La sauce crémeuse à la moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de crème 35 %
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
La purée aux épinards
- 6 tasses de pommes de terre blanches, épluchées et coupées en cubes (environ 900 g)
- 1/4 tasse de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 2 tasses de jeunes épinards, hachés grossièrement
- Sel, au goût
Préparation
Les boulettes
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans un bol, mélanger le lait et la chapelure, puis laisser reposer 2 minutes. Ajouter tout le reste des ingrédients des boulettes, puis mélanger délicatement sans trop travailler la viande et former 16 boulettes, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire 18-20 minutes et/ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites.
La purée aux épinards
- Dans une grande casserole, ajouter les pommes de terre et recouvrir d’eau, puis ajouter une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 15-20 minutes et/ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Pendant ce temps, chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole, puis ajouter les épinards et cuire 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
- Égoutter les pommes de terre, puis ajouter le beurre. Ensuite, verser graduellement le mélange de lait-épinards chaud en écrasant la purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et bien crémeuse. Saler au besoin.
La sauce crémeuse à la moutarde de Dijon
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre.
- Ajouter la farine et le cube de bouillon de boeuf, puis fouetter 1 minute.
- Verser graduellement l’eau en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux, puis laisser épaissir 2-3 minutes.
- Ajouter la crème, la moutarde et du poivre, au goût, fouetter, puis laisser mijoter 3-4 minutes et/ou jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse et épaisse.
- Pour servir, déposer une généreuse portion de purée aux épinards, les boulettes et napper de la sauce crémeuse à la moutarde de Dijon.
