Fricassée

Ingrédients

• 30 g de beurre (ou gras de viande)
• 125 ml de reste de sauce ou de bouillon
• 125 ml d'eau (environ) ou 125 ml de gras de viande
• 125 ml d'eau (environ)
• 500 g de viande cuite (coupée en dés)
• 2 gros oignons (hachés)
• 4 pommes de terre en cubes ou topinambours (émincés)
• 5 ml de sarriette (séchée)
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le corps gras et y ajouter les oignons. Laisser cuire quelques minutes.
2. Ajouter la viande (boeuf, veau, porc, agneau ou volaille) et les pommes de terre (ou les topinambours tranchés) et laisser cuire encore 2 minutes.
3. Ajouter le liquide et les assaisonnements et recouvrir d'eau si nécéssaire.
4. Laisser cuire doucement à couvert environ 30 minutes.