Ces 6 restos québécois s'illustrent parmi les meilleurs restaurants au Canada

Air Canada a dévoilé la liste des 30 meilleurs nouveaux restaurants du pays cette année. Seriez-vous prêt à prendre l’avion pour découvrir l’un de ces endroits?

Ce texte est une traduction d’un article de CTV News.

Air Canada dévoile les finalistes au palmarès des meilleurs nouveaux restaurants de l’année

Chaque année, le transporteur aérien met en lumière les établissements qui valent le détour le temps d’un repas. Cette année, 30 restaurants sont en lice pour décrocher une place dans le prestigieux Top 10 des meilleurs nouveaux restaurants au Canada. Parmi eux, 6 restaurants ont pignon sur rue au Québec.

Le classement final sera dévoilé en novembre. D’ici là, voici les établissements qui se disputent une place au sein de l’édition 2026, présentés par ordre alphabétique.

3 Pierres 1 Feu, Montréal (Québec)

3 Pierres 1 Feu, Montreal, Que. Tucked along Little Italy, diners may hear Caribbean music as the open the door and head inside to feast on some Haitian barbecue serving charcoal-grilled meats. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Niché dans la Petite-Italie, ce restaurant accueille les convives au son de la musique caribéenne et propose un festin de barbecue haïtien mettant en vedette des viandes grillées au charbon de bois.

Alfred’s, Revelstoke (Colombie-Britannique)

Alfred’s, Revelstoke, B.C. What started as a pop-up spot has turned into a neighbourhood staple, serving family-style dishes like polenta fried artichokes and gnocchi with sour cream and onion (the pasta they’re known for). (Johnny C.Y. Lam)

Ce qui a commencé comme un restaurant éphémère est devenu une véritable institution de quartier, où l’on sert des plats à partager comme des artichauts frits à la polenta et des gnocchis à la crème sure et à l’oignon, leur spécialité.

Angela Pastificio, Vancouver (Colombie-Britannique)

Angela Pastificio, Vancouver, B.C. If pasta is your religion then Angela Pastificio might answer those prayers, as it strictly offers a tasting menu with five handmade pastas to sink your fork into. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Si les pâtes sont votre religion, Angela Pastificio pourrait bien exaucer vos prières. L’établissement propose exclusivement un menu dégustation composé de cinq pâtes faites à la main.

Antheia, Ottawa (Ontario)

Antheia, Ottawa, Ont. Steps away from the bustle of Somerset Street is this intimate restaurant that serves a seasonal menu honouring traditional fermentation methods, which the airline says “unfolds with rhythm and whimsy.”

À quelques pas de l’animation de la rue Somerset, ce restaurant intime propose un menu saisonnier qui rend hommage aux méthodes traditionnelles de fermentation et qui, selon Air Canada, «se déploie avec rythme et fantaisie».

Antylia, Toronto (Ontario)

Antylia, Toronto, Ont. This west-end Toronto spot highlights flavours found across Latin America, with dishes like poached Argentinian shrimp with aguachile verde, and charred cauliflower with a carrot and caraway mole. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Cette adresse de l’ouest de Toronto met en valeur les saveurs de l’Amérique latine avec des plats comme des crevettes argentines pochées à l’aguachile verde et du chou-fleur grillé accompagné d’un mole aux carottes et au carvi.

Bar Eugenie, Toronto (Ontario)

Bar Eugenie, Toronto, Ont. This cozy spot in Harbord Village is known for serving an ingredient-driven menu with subtle Filipino touches, with plates like green peppercorn squid, tomato leaf cavatelli and trout amandine. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Ce chaleureux restaurant du quartier Harbord Village est réputé pour son menu centré sur les ingrédients de qualité, agrémenté de subtiles touches philippines. On y retrouve notamment des calmars au poivre vert, des cavatellis aux feuilles de tomate et une truite amandine.

Bar Les Incompetents, St. Catharines (Ontario)

Bar Les Incompetents, St. Catharines, Ont. A sister restaurant to the Michelin-minted Fat Rabbit, this downtown restaurant pays homage to the classic French bistro with familiar dishes like burgers au poivre to the less traditional puttanesca tartine. (Johnny C.Y. Lam)

Restaurant sœur du Fat Rabbit, récompensé par le Guide Michelin, cet établissement du centre-ville rend hommage au bistrot français classique avec des plats familiers comme le burger au poivre, mais aussi des créations plus originales telles que la tartine puttanesca.

Bistrot Fortune, Montréal (Québec)

Bistrot Fortune, Montreal, Que. This 22-seat bistro serves dishes blending Quebecois ingredients with Southeast Asian flavours and occasional Latin American accents. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Ce bistrot de 22 places propose des plats qui marient les ingrédients québécois aux saveurs de l’Asie du Sud-Est, avec quelques accents latino-américains.

Coquette, Sainte-Anne-de-Beaupré (Québec)

Coquette, Sainte-Anne-de-Beaupre, Que. Though diners might feel like they’ve been transported to the 1920s when they’ve stepped inside, the dishes are constantly evolving on the menu. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Même si son décor transporte les visiteurs dans les années 1920, la carte évolue constamment au fil des saisons.

Hana Korean Steakhouse, Montréal (Québec)

Hana Korean Steakhouse, Montreal, Que. Right in the heart of Old Port of Montreal, guests can sit down by an open grill and feast on Korean barbecue with prime beef cuts like Japanese wagyu. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Au cœur du Vieux-Port de Montréal, les clients peuvent s’installer autour d’un gril ouvert et savourer un barbecue coréen composé de coupes de bœuf haut de gamme, dont du wagyu japonais.

Kavita, Vancouver (Colombie-Britannique)

Kavita, Vancouver, B.C. The cooking here draws on Mumbai’s street food and the diverse regional cuisines throughout India, serving up an array of plates that highlight local produce, seafood and meats from the province. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada)

La cuisine s’inspire de la cuisine de rue de Mumbai et des diverses traditions culinaires régionales de l’Inde. Les plats mettent en valeur les produits locaux, les fruits de mer et les viandes de la province.

Liliana, Toronto (Ontario)

Liliana, Toronto, Ont. Though an Italian restaurant by definition, the dishes are served with an unexpected twist like the beef carpaccio with furikake and chili aioli and the aglio e olio with chili crisp.

Bien qu’il s’agisse d’un restaurant italien, les recettes y sont revisitées de façon inattendue, comme le carpaccio de bœuf au furikake et à l’aïoli au chili ou encore l’aglio e olio relevé d’un chili crisp.

L O R E, Collingwood (Ontario)

L O R E, Collingwood, Ont. Diners have a choice between two tasting menus that the airline says “moves between delicacy and richness with a playful hand in the presentation.” (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Les clients peuvent choisir entre deux menus dégustation qui, selon Air Canada, «naviguent entre délicatesse et richesse avec une présentation ludique».

Lumache, Victoria (Colombie-Britannique)

Lumache, Victoria, B.C. This intimate Italian spot is hard to grab a reservation for, and it sounds like for good reason. Diners who can’t decide what pasta to eat can go all out for the pasta tasting menu, where all four from the alla carta menu are featured. (Johnny C.Y. Lam)

Ce restaurant italien intime est très prisé, et pour cause. Les amateurs de pâtes indécis peuvent opter pour le menu dégustation qui réunit les quatre pâtes offertes à la carte.

MacTaverne, Val-David (Québec)

MacTaverne, Val-David, Que. Guests can take a seat at this tavern overlooking the river and eat from a simple menu with flavours that are anything but, with plates like Welsh rarebit and beer-battered fish and chips. (Johnny C.Y. Lam)

Avec sa vue sur la rivière, cette taverne propose un menu simple en apparence, mais riche en saveurs, avec notamment un Welsh rarebit et un fish n’ chips enrobé d’une pâte à la bière.

N.L. Ginzburg, Toronto (Ontario)

N.L. Ginzburg, Toronto, Ont. Here, Italian dishes shake hands with Jewish flavours with shareable plates like tuna crudo and salume cotto to house-made focaccia. The airline says N.L. Ginzburg is “distinctly Toronto, with a little Montreal in its DNA.” (Johnny C.Y. Lam)

Ici, la cuisine italienne rencontre les saveurs juives à travers des plats à partager comme le crudo de thon, le salume cotto et la focaccia maison. Selon Air Canada, N.L. Ginzburg est «profondément torontois, avec un peu de Montréal dans son ADN».

Nui, Vancouver (Colombie-Britannique)

Nui, Vancouver, B.C. Tucked away in a quieter residential area is this Korean restaurant slinging up comfort food like gomtang, a soup with seasoned pork broth and served with a side of house-made kimchi and chili shrimp paste. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada)

Caché dans un quartier résidentiel paisible, ce restaurant coréen sert des plats réconfortants comme le gomtang, une soupe au bouillon de porc assaisonné accompagnée de kimchi maison et de pâte de crevettes au chili.

OLDESEOUL TAVERN, Toronto (Ontario)

OLDESEOUL TAVERN, Toronto, Ont. This restaurant feels like a stereotypical diner with its checkerboard floors, but Korean flavours and influence weave their way through tavern classics (like a jumbo shrimp cocktail with gochujang cocktail sauce). (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada)

Avec son plancher à damier, l’endroit évoque un diner traditionnel, mais les saveurs coréennes s’invitent dans les grands classiques de la taverne, comme un cocktail de crevettes géantes servi avec une sauce cocktail au gochujang.

Penny Crown, Calgary (Alberta)

Penny Crown, Calgary, Alta. One step inside of this slightly underground restaurant might make one feel like they’re eating at a tavern in New York. The plates here are hearty, with the house burger cooked in duck fat and layered with caramelized onions and house-made American cheese. (Johnny C.Y. Lam)

Dès qu’on franchit les portes de ce restaurant semi-souterrain, on a l’impression d’être dans une taverne new-yorkaise. Les plats y sont généreux, notamment le burger maison cuit dans la graisse de canard et garni d’oignons caramélisés ainsi que de fromage américain fait maison.

Radici Project, Toronto (Ontario)

Radici Project, Toronto, Ont. This farm-to-table tasting menu blends Japanese and Italian cuisine, offering dishes like karaage with sorrel and latticello and black cod with maitake mushrooms and peperone crusco. The airline says the sake pairing are a highlight. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Ce menu dégustation de la ferme à la table fusionne les cuisines japonaise et italienne. Parmi les plats proposés, on retrouve du karaage à l’oseille et au latticello, ainsi que de la morue noire accompagnée de champignons maitake et de peperone crusco. Les accords mets et sakés sont particulièrement remarqués.

Restaurant Capelin, St. Catharines (Ontario)

Restaurant Capelin, St. Catharines, Ont. Right in the downtown core is this bright, 12-seat restaurant. Here, the menu features freshwater fish from Lake Ontario and locally-sourced herbs and vegetables. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Situé au cœur du centre-ville, ce lumineux restaurant de 12 places met à l’honneur les poissons d’eau douce du lac Ontario ainsi que les herbes et légumes provenant de producteurs locaux.

Reve, Niagara-on-the-Lake (Ontario)

Reve, Niagara-on-the-Lake, Ont. The tasting menus are frequently changing here at Reve to highlight the seasons and the ingredients they get from local farmers and fishers. Diners can opt for either a four- or 10-course tasting menu or eat a la carte. (Johnny C.Y. Lam)

Les menus dégustation changent fréquemment afin de refléter les saisons et les ingrédients fournis par les agriculteurs et pêcheurs de la région. Les clients peuvent choisir un menu de quatre ou dix services, ou commander à la carte.

Rita Trattoria, Edmonton (Alberta)

Rita Trattoria, Edmonton, Alta. Tucked in the heart of downtown Edmonton is this contemporary trattoria, serving an array of Italian staples with a twist. Like prawns diavola with chili, orange, rosemary and olive oil, or the cacio e pepe with fregola and fresh shelling peas. (Johnny C.Y. Lam)

Située en plein centre-ville, cette trattoria contemporaine revisite les grands classiques italiens. On y trouve par exemple des crevettes diavola au chili, à l’orange, au romarin et à l’huile d’olive, ou encore un cacio e pepe accompagné de fregola et de pois frais écossés.

SAMMARCO, Toronto (Ontario)

SAMMARCO, Toronto, Ont. With its burgundy red seating and marbled accents, this steakhouse screams luxury with a menu to match. Though it serves a selection of prime steaks, SAMMARCO is well-known for its 100-egg fettucine that is somehow both delicate and packed with flavour. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Avec ses banquettes rouge bordeaux et ses accents de marbre, ce steakhouse respire le luxe. Bien qu’il propose une sélection de viandes de première qualité, il est surtout reconnu pour ses fettuccines préparées avec 100 œufs, à la fois délicates et riches en saveurs.

Seahorse, Toronto (Ontario)

Seahorse, Toronto, Ont. Head over to Summerhill for a full-fledged seafood feast, where guests can slurp down some oysters, wild Argentinian shrimp, or sink their forks into some pan-seared scallops. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Direction Summerhill pour un véritable festin de fruits de mer. Les clients peuvent y déguster des huîtres, des crevettes sauvages d’Argentine ou encore des pétoncles poêlés.

Snack Haüs, Winnipeg (Manitoba)

Snack Haüs, Winnipeg, Man. Snack Haüs has a “wonderfully casual” menu with offerings like a mortadella sando with dijonnaise, the broccoli empanada with 1,000 day gouda, and beer can chicken with black garlic schmaltz. Both a brewery and winery flank this restaurant on the outskirts of the city’s downtown core. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Snack Haüs offre un menu «merveilleusement décontracté» comprenant notamment un sandwich à la mortadelle et à la dijonnaise, une empanada au brocoli garnie de gouda affiné 1 000 jours, ainsi qu’un poulet rôti sur canette de bière accompagné de schmaltz à l’ail noir. Une brasserie et un vignoble se trouvent juste à côté de l’établissement.

Sushi Jun, Calgary (Alberta)

Sushi Jun, Calgary, Alta. This intimate omakase spot sits above another Japanese restaurant. Here the fish is flown in mainly flown in from Japan and Spain, and the airline applauds the omakase’s rhythm, pointing to its “unexpected transitions to continually reset both palate and expectations.” (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Ce comptoir omakase intime est situé au-dessus d’un autre restaurant japonais. Le poisson provient principalement du Japon et de l’Espagne. Air Canada souligne le rythme du menu dégustation et ses «transitions inattendues qui renouvellent constamment le palais et les attentes».

Touk, Vancouver (Colombie-Britannique)

Touk, Vancouver, B.C. Cambodian cooking is highlighted here through locally-sourced proteins and produce. The airline applauds the Fraser Valley tomahawk, which is a frenched pork chop with Cambodian mole, browned butter and watercress salad. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada)

La cuisine cambodgienne est mise à l’honneur grâce à des protéines et des produits locaux. Air Canada salue notamment le tomahawk de la vallée du Fraser, une côte de porc préparée à la française, servie avec un mole cambodgien, du beurre noisette et une salade de cresson.

Yakitori Hibahihi, Montréal (Québec)

Yakitori Hibahihi, Montreal, Que. If you’re looking for sumptuous grilled meat, this might just be for you as meat and vegetables cooked in the intense heat of binchotan charcoal. The airline says the seats at the counter have a front-row view of the action. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Les amateurs de grillades devraient trouver leur bonheur ici. Viandes et légumes sont cuits sur du charbon de bois binchotan à très haute température. Les places au comptoir offrent une vue imprenable sur le travail des cuisiniers.

Zia’s Place, Toronto (Ontario)

Zia’s Place, Toronto, Ont. The menu here changes weekly and seasonally, but diners can expect to eat plates that highlight southern Italy. Plus, the airline says one of the country’s best selections of amaro can be found here. (Johnny C.Y. Lam/Johnny C.Y. Lam for Air Canada.)

Le menu change chaque semaine et au gré des saisons, mais les convives peuvent toujours s’attendre à découvrir des plats inspirés du sud de l’Italie. L’établissement possède également, selon Air Canada, l’une des meilleures sélections d’amaro au pays.

Ces 6 restos québécois s’illustrent parmi les meilleurs restaurants au Canada