Trucs et inspirations

Une recette de poutine aux patates douces parfaite pour la Saint-Jean!

Par
Noovo Moi

Publié le 

(Westend61/Getty images | Sara Girard)

Quoi de mieux qu’une poutine pour célébrer la fête du Québec, la Saint-Jean-Baptiste? Une poutine aux patates douces!

Ce met réinventé vous surprendra et il est un repas idéal pour festoyer lors du long week-endde la Saint-Jean! En plus, la patate douce américaine est un ajout aux multiples bienfaits à votre assiette. On vous en dit plus sur ce superaliment en plus de vous donner la recette parfaite de poutine aux patates douces!

Sucré ou salé?

La patate douce américaine est un légume hyper polyvalent. Vous pouvez l’incorporer dans une recette salée ou sucrée avec vos épices préférées. Elle peut être consommée par pratiquement tout le monde et est un excellent complément à votre régime équilibré. En frites salées pour accompagner votre hamburger ou en brownie à la patate douce, essayez-la à votre façon. 

Un choix nutritif

Riche en bêta-carotène, la patate douce procure des vitamines A et C contribuant à soutenir la fonction immunitaire et la santé de vos yeux. Aussi riche en fibres, la consommer peut améliorer votre santé digestive. Elle contient d’ailleurs plus de potassium qu’une banane! C’est pourquoi on dit souvent que la patate douce américaine est un superaliment.  Mangez-la avec sa pelure pour plus de bienfaits nutritifs.

Une recette de poutine aux patates douces parfaite pour la Saint-Jean Patates douces crues sur une table (Westend61/Getty images)

À l’année

Des patates, c’est bon à l’année et ça tombe bien, car on retrouve les patates douces américaines en toute saison. Elles sont disponibles entières, en cubes, sous forme de frite et même parfois sous forme de spirale. La majorité des gens préfèrent la patate douce américaine pour son goût exceptionnel et sa qualité supérieure. Pour en connaître plus sur les patates douces américaines, rendez-vous au https://americansweetpotato.org/fr/.

Choisir sa patate douce

Un monticule de patates douces américaines vous attend à votre épicerie. Comment bien choisir celles qui sont parfaites pour votre prochaine recette? Vérifiez d’abord la peau et texture. Elles doivent être lisses et fermes avec, idéalement, aucune fissure et partie molle. Assurez-vous de les ranger dans un endroit frais et sec à la maison afin de les conserver plus longtemps.

Recette de poutine aux patates douces 

Découvrez la recette de poutine aux patates douces de Sara Girard, alias @ma.cuisine.de.tous.les.jours,  juste à temps pour la Saint-Jean-Baptiste :

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

 Donne 3 portions

Pour réaliser la poutine aux patates douces, vous aurez besoin de :

Frites de patates douces

  • 2 grosses patates douces des États-Unis, coupées en bâtonnets
  • 1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
  • 1 c. à thé (5.5 g) poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5.5 g) poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé (3 g) paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (3 g) paprika
  • Sel et poivre noir, au goût

Sauce brune

  • 2 c. à soupe (30 g) margarine ou de beurre
  • 2 échalotes grises, hachées
  • 1/4 tasse (30 g) farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) bouillon de boeuf (ou bouillon de "boeuf" végé)
  • 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya
  • 1 c. à thé (5.5 g) poudre d'ail
  • 1 c. à thé (5.5 g) ketchup
  • Une petite pincée de sel
  • Poivre noir, au goût
  • 1 feuille de Laurier

Fromage en grains, en quantité suffisante

Étapes de préparation :

Frites de patates douces

  1. Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets.
  2. Placez-les dans un bol, puis ajoutez l'huile et les épices. Mélanger.
  3. À l’aide d’un enduit à cuisson, vaporisez de l’huile sur le récipient de la friteuse à air, puis placez les bâtonnets de patate douce les uns à côté des autres.
  4. Cuire à 380 °F ou 195 °C pendant 14 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient tendres et croustillants. Brasser le panier de la friteuse à air à l'occasion.

Sauce brune

  1. Hachez les échalotes.
  2. Faites fondre la margarine à feu moyen puis faites revenir les échalotes pendant 2-3 minutes.
  3. Saupoudrer de farine. Mélangez au fouet pour former un roux.
  4. Versez progressivement le bouillon, 1 tasse à la fois, en fouettant continuellement.
  5. Ajoutez le reste des ingrédients.
  6. Portez à ébullition. Lorsque cela est atteint, réduisez le feu à doux et laissez mijoter quelques minutes.

Montage

Disposez les frites dans des assiettes de service, nappez de fromage en grains et de sauce et servez immédiatement.

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