Tarte aux framboises et aux figues

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de farine
• 1/2 tasse de polenta
• 3/4 tasse de sucre
• Pincée de sel
• 1 citron ((zeste))
• 2/3 tasse de beurre non salé (froid, coupé en dés)
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 16 petites figues fraîches (ou 12 grosses) (hachées grossièrement)
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse de sucre
• Gousse de vanille (ou 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille) (fendue et grattée)
• 1 orange ((zeste))
• Pincée d'anis étoilé moulu
• 2 tasse de framboises fraîches

Préparation

Pâte sucrée à la polenta

1. Au malaxeur ou au robot, mélanger les ingrédients secs et le beurre, en conservant de petits morceaux de beurre.

2. Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'huile. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

3. Envelopper la pâte de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

4. Sur une surface légèrement farinée, avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 1/5 po (0,5 cm).

5. Foncer un moule à tarte à fond amovible de 10 po (25 cm) et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.

6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

7. Déposer un cercle de papier parchemin au fond du moule et couvrir de haricots secs, pour éviter que la pâte ne se déforme à la cuisson. Cuire au four pendant environ 20 minutes, retirer le papier parchemin et les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Compote de figues

1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et cuire à feu moyen pendant environ 1 heure ou jusqu'à l'obtention d'une consistance assez épaisse.

2. Laisser tempérer et réfrigérer.

Montage

1. Étaler la compote de figues sur le fond de tarte et garnir de framboises.