Tapas chauds (calmars et «gambas» grillés)

Ingrédients

• 4 crevettes géantes avec tête 4/6 (gambas)
• 8 calmars frais 5/8
• 90 ml d'huile d'olive extra-vierge
• 60 ml de puile d'olive extra-vierge -60 ml Pâte de piment doux (calda pimento, produit ferma)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 30 ml de vin blanc
• 1 citron
• 1 citron (jus)
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 branche de persil (hachée)
• 15 ml d'huile d'olive extra-vierge
• Pilli-pilli ou tabasco (au goût)

Préparation

1. Pour les calmars, séparer les têtes des pieds pour les vider et les nettoyer.
2. Inciser les pieds sur 1,5 cm d'épaisseur.
3. Préparer la marinade avec l'huile, le piment, l'ail et le vin blanc.
4. Faire mariner les calmars et les gambas au moins 1 heure au réfrigérateur.
5. Préparer la persillade pour les gambas en mélangeant bien les ingrédients.
6. Faire griller les gambas de 3 à 4 minutes et arroser de la persillade après la cuisson.
7. Faire griller les calmars de 2 à 3 minutes et arroser de jus de citron.
8. Servir immédiatement.