| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 8 | 30 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1/2 lime ((jus))
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 800 g de poisson blanc frais ou décongelé (tilapia, aiglefin, morue, pangasius, etc.)
- Sel et poivre, au goût
- 16 tostadas
- 4 gousses d'ail (hachées finement)
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 conserve de 540 ml de haricots noirs (non égouttée)
- Poudre de chili, au goût
- 1 piment Jalapeño (haché très finement)
- 8 tomates italiennes (épépinées coupées en petits dés)
- 2 échalotes françaises (hachées finement)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1 lime ((jus))
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de yogourt nature
- 1/4 tasse de coriandre fraîche (hachée)
- 1/2 lime ((jus))
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Poisson
Préchauffer le four à 350° F.
Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le jus de lime et l'huile.
Badigeonner généreusement le poisson de ce mélange, saler, poivrer et enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Tartinade de haricots noirs
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail dans l'huile à feu moyennement vif, environ une minute.
Ajouter la conserve de haricots et laisser mijoter environ 5 à 7 minutes, le temps que le liquide réduise un peu.
Assaisonner de poudre de chili.
Au robot, broyer les haricots afin d'obtenir une tartinade consistante qui s'étend bien; ajouter un peu d'eau au besoin.
Salsa pico de gallo
Dans un autre bol, mélanger le piment Jalapeño, les tomates, les échalotes, la coriandre et le jus de lime; saler, poivrer et réserver.
Sauce à la lime et à la coriandre
Dans un autre bol, mélanger le yogourt nature, la coriandre, le jus de lime, du sel et du poivre; réserver.
Une fois que toutes les garnitures sont préparées et que le poisson est cuit, procéder à l'assemblage. Sur une tostada, étendre un peu de tartinade de haricots, déposer quelques morceaux de poisson, napper de salsa, puis garnir de sauce à la lime et à la coriandre.
