Recettes

Soupe aux légumes et au farro

On sort ce grain trop souvent négligé pour faire une soupe colorée et nutritive!

Portions

6

Préparation

Cuisson

Repos

_

Ingrédients

  • 5 l d'eau
  • 500 g de pommes de terre, en dés
  • 2 grandes feuilles de bette à carde, hachées
  • 1 grande feuille de chou, hachée
  • 2 poireaux, hachés
  • 100 g de prosciutto, en tranches épaisses
  • 200 g de farro
  • 200 g d'haricots borlotti
  • 1 c. à soupe de parmesan
  • 2 tomates , en dés
  • 1 ail
  • 2 zucchinis , en dés
  • 2 carottes, en dés
  • 1 gros oignon , en dés
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 c. à thé de persil
  • Huile d'olive

Préparation