Soupe aux légumes de Grand-Madame Carrée

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 oignon (haché)
• 2 branches de céleri (haché)
• 1 poivron vert, rouge ou jaune (haché)
• 1 grosse carotte (haché)
• 3 gousse d'ail (pressées)
• 6 tasse de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
• 6 tasse de jus de tomate sans sel
• 2 c. à thé de poudre de bouillon de poulet (ou 2 cubes)
• 2 c. à soupe de herbes salées (ou 4 à 6 cuillerées à table de persil frais haché)
• 1 c. à soupe de graines d'aneth (un must!)
• Poivre moulu (au goût)
• 2 orge perlée (riz, nouilles ou autres)
• 1 tasse de pois vert (frais ou congelés)
• 1 tasse de maïs en grain (frais ou congelé)
• Les feuilles hachées du coeur d'un pied de céleri (un must!)

Préparation

1. Dans une très grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon, le céleri, le poivron et la carotte, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.

3. Ajouter le bouillon, le jus de tomate, la poudre de bouillon de poulet, les herbes salées, les graines d'aneth, le poivre et l'orge; amener à ébullition sur un feu modéré.

4. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes, où jusqu'à ce que l'orge soit tendre à l'extérieur, mais toujours croquant à l'intérieur.

5. Ajouter les pois, le maïs et les feuilles de céleri, et poursuivre la cuisson quelques minutes, ou jusqu'à ce que les derniers légumes soient chauds.

6. Conserver au frigo quelques jours ou congeler quelques semaines.