| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 46 | 0 min | 45 min | - |
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (coupées en cubes)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé de sucre
- Sauce piquante, au goût
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon (coupé grossièrement)
- 2 c. à thé de sucre
- 5 c. à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vin blanc ou rouge
- 1 tomates entières
- 1 c. à thé d'origan
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 400 °F.
Huilez 2 plaques pour le four ( ou couvrez-les de papier parchemin) et mettez-y les aubergines. Arrosez de 2 c. à soupe d’huile, de 1 c. à thé de sucre, de sauce piquante au goût, de sel et de poivre. Mélangez avec les mains, et enfournez 30-35 minutes en tout, en interchangeant les plaques à la mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen-vif, faites revenir un oignon 5 minutes dans 2 c. à soupe d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne doré. Ajoutez 2 c. à thé de sucre et la pâte de tomate, et faites revenir en brassant constamment pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la pâte de tomate devienne plus foncée. Déglacez avec le vin, et raclez le fond de la casserole.
Ajoutez les tomates entières et l’origan, puis salez et poivrez. Défaites grossièrement les tomates avec une spatule. Portez à ébullition, et laissez mijoter à découvert, à feu moyen doux, de 25 à 30 minutes, en brassant de temps en temps.
Transférez les aubergines cuites dans la sauce, brassez délicatement, et laissez mijoter à découvert environ 5 minutes, juste le temps que l’aubergine se gorge de saveur.
Servez sur une polenta au fromage, des pâtes, du poulet ou un poisson au four.
