| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 0 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 400 g de Riz sauvage (Cuit)
- 500 g de Filets de saumon frais (Sans peau, poché)
- 250 ml d'Eau
- 1 c. à thé de Sel
- 2 Échalotes fran¸aises
- 3 Gousses d'ail
- 1 c. à soupe de Gingembre frais
- 2 c. à soupe de Moutarde de Dijon
- 250 ml de Jus d'orange
- 3 c. à soupe de Vinaigre de riz
- 4 c. à soupe de Miel
- 1 c. à thé de Sel
- 4 c. à soupe de Huile de sésame grillé
- Sel et poivre
- 1 Concombre (En dés)
- 1 Pomme (En dés)
- 100 g de Raisins frais sans pépins (Coupés en 2)
- 150 g de Légumes grillés (Voir autre recette)
Préparation
Faire pocher les filets de saumon dans une casserole avec l'eau et le sel pendant environ 5 minutes.
Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le riz en pluie, baisser le feu et laisser frémir pendant 45 minutes.
Faire bouillir le jus d'orange et le vinaigre de riz au four à micro-ondes (suggestion pour obtenir une meilleure liaison).
Hacher dans le bol du robot-coupe l'ail, le gingembre et les échalotes. Ajouter la moutarde, verser le jus d'orange et le vinaigre de riz en filet, ajouter le sel, le miel et l'huile. Continuer de battre le mélange pendant 1 minute. Faire refroidir et réfrigérer dans un plat hermétiquement fermé séparément du reste de la salade.
Mélanger 500 g de saumon poché refroidi avec 400 g de riz sauvage, les fruits et les légumes. Réserver 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétiquement fermé.
Important :
Ajouter la vinaigrette juste au moment de servir pour mieux conserver la salade.
