| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 46 | 20 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 1 petite miche de pain (ou un restant de baguette) (coupée en cubes)
- 4 tasse de tomates cerises ou raisins (coupées en deux)
- 1 tasse de poivrons rôtis marinés (coupés en lanières)
- 1 c. à soupe d'oignon rouge (en petits morceaux)
- 2 c. à soupe de basilic frais (émincé)
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe de persil (haché)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc au citron (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
Traditionnellement, la panzanella sert à passer le pain un peu moins frais, qui a 2 ou 3 jours et qui est devenu sec. Mais il est évidemment possible de prendre du pain frais et de le faire sécher un peu au four (environ 15 minutes à 250° F)!
Cette salade est un plat typique de la ville de Florence, surtout préparé en été.
- Couper le pain en cubes (ou le déchiqueter avec les mains) et le placer dans une grande assiette.
- Ajouter les tomates et les poivrons à la salade.
- Compléter avec les fines herbes et les câpres.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, les vinaigres, le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade.
- Servir immédiatement. La vinaigrette ramollira un peu le pain, qui demeurera tout de même croustillant.
