| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 15 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 5 ml d'huile
- 1/2 oignon rouge (haché finement)
- 250 ml d'orge mondée (rincée)
- 250 ml de bouillon de poulet réduit en sodium
- 375 ml d'eau
- 1 botte d'asperges (coupées en tronçons d'environ 2,5 cm (1 po))
- 6 tranches minces de prosciutto
- 450 g de poulet grillé (environ 2 poitrines moyennes) (coupé en cubes)
- 1 poivron rouge (en dés)
- 1 poivron orange (en dés)
- 1 céleri (en dés)
- 125 ml de basilic frais (20 à 25 feuilles)
- 60 ml d'huile d'olive
- 30 ml de vinaigre de vin blanc
- poivre
Préparation
Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 3 minutes à feu moyen. Ajouter l'orge, mélanger pour enrober et cuire une minute de plus. Ajouter le bouillon et l'eau, couvrir et cuire 25 minutes à feu moyen doux ou jusqu'à ce que les graines d'orge soient tendres.
Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l'orge, ajouter les asperges dans la casserole. Couvrir et terminer la cuisson. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir à découvert.
Pendant ce temps, répartir le prosciutto entre deux feuilles de papier absorbant (essuie-tout) et placer dans une assiette. Cuire au four à micro-ondes 3 ou 4 minutes, pour que le prosciutto devienne sec et croustillant. Laisser refroidir avant d'émietter avec les doigts. Transvider dans un plat hermétique et maintenir au frais jusqu'au repas.
Dans un contenant hermétique, mélanger le poulet, les poivrons, le céleri, le basilic, l'huile, le vinaigre et poivrer généreusement. Ajouter l'orge et les asperges et mélanger. Maintenir au frais jusqu'au repas.
Pour servir, mélanger de nouveau la salade et garnir de prosciutto croustillant.
