Rigatonis sauce rosée aux brocolis

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 tasse de poireaux, lavés, émincés, partie blanche seulement
• 3 tasse de brocolis, coupés en petits bouquets
• 4 tasse de coulis de tomates
• ½ tasse de fromage à la crème léger
• Sel et poivre, au goût
• 350 g de rigatonis

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les rigatonis selon les instructions sur la boîte (pendant environ 11 minutes).  Réserver ½ t d’eau de cuisson. Égoutter.
2. Entre temps, dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les poireaux et laisser colorer quelques minutes. Ajouter les brocolis, laisser cuire quelques minutes. Ajouter le fromage à la crème et brasser jusqu’à ce qu’il soit fondu.  Déglacer avec le coulis de tomates. Assaisonner et réserver.  
3. Ajouter un peu d’eau de cuisson à la sauce jusqu’à la texture désirée. 
4. Combiner les rigatonis et la sauce. Servir immédiatement.